27 バクチョーミー シンガポール人が大好き (あなたのお気に入りはどれですか?) (2023)

バクチョーミーはミンチ肉麺と訳され、酢、ミンチ肉、豚肉スライス、豚レバー、煮込んだスライスキノコ、ミートボール、揚げラードのかけらを和えた麺料理です。唐辛子の追加はオプションで、ミーポク（平らな卵麺）またはミーキア（細い卵麺）からお選びいただけます。ドライバージョンとスープバージョンからお選びいただけます。伝統的な行商人は、付け合わせとして、カリカリに揚げたヒラメの魚とレタスをいくつか加えます。シンガポール人に人気のバクチョーミーの屋台 27 店のリストをまとめました。

マクファーソンミンチミートヌードル

オーナーのヤップおじさんは毎朝午前3時に仕事を始めます。彼のスープは、年老いた雌鶏、大豆、アンチョビを3～4時間煮込んでいます。濃厚な白濁スープはほんのり甘みがありとても美味しいです。ヤップおじさんは、提供する前に、力強く煮込んだキノコソースを麺に加えます。黒酢の存在感からくるピリッとした味わいが特徴です。について詳しく読むマクファーソンミンチミートヌードルここ。

メンズキッチン

午前3時でも午後3時でも、このお店はいつもお客さんでいっぱいです。麺はもちもちで具材もたっぷり入っています。一番おいしいのは、豚ラードの小さな部分です。

生記キノコ魯肉麺

豚ひき肉、豚レバー、高品質の魚浮きがたっぷり入った濃厚な魚浮きのスープほど歓迎的なものはありません。彼のいいえ36年間営業してきました。オーナーのリー氏は、数年前にここセラングーン ガーデンズに定住するまで、ユーノスで暮らし始めました。彼はバクチョーミーを作るときにボウルを空中に投げ上げることで知られています。

ライヘン茸魯肉麺

早めに行くことをお勧めします。そうしないと、ランチタイムには30〜40分待つことを覚悟する必要があります。豚肉は新鮮で、付属のソースが均一にコーティングされた濃厚なミーキアも提供しています。タレのバランスが非常に良く、ヒラメのフライが香りを引き立てる一杯です。

ヨンヘバクチョーシーフードヌードル

の所有者ヨン・ヘ実は、アーグアンヌードルのオーナーの叔父であり、アーラムのアワビヌードル！ Yong He では 4.50 ドルで、自家製チリソースで和えた麺のボウルに、新鮮なエビ、アサリ、そしてよく煮込んだキノコソースがたっぷりかかっています。

フーユアン魯肉麺

の所有者フーユアン幼い頃はTai Hwaでアシスタントとして働いていました。一見すると、ミーポックは少し乾燥しているように見えるかもしれません。しかし、酢ベースのタレと混ぜて食べると、きっと同じようにお召し上がりいただけます。

天南興魯肉麺

80 年以上の歴史を持つ Tian Nan Xing の BCM は当然ながら無視できない力です。 Tian Nan Xing の麺スープには、豚ひき肉と豚団子が入っています ($3)。自家製餃子には1ドル追加できます。

センヒアン屋台

鳳山食品中心にはバクチョーミーの屋台が2軒ありますが、麺の違いはあまり分かりません。 Seng Hiang の行列は短いため、近隣の屋台に比べて、熱々のスグにぴったりのバクチョーミーが早く到着します。この屋台ではドライバージョンも提供していますが、遠方から旅行する場合は、スープバージョンをぜひ食べてください。

シン・ジー・ルー・クオ・ミアン

ここは鳳山食品中心にあるもう一つのバクチョーミーの屋台で、待ち時間は約 40 分です。女将さんが生地をこね続けているのがわかります。おそらくこれが、ここの麺がセンヒアンのものと比較してもう少しQQである理由です。

ヒルストリート太華豚麺

それ以来タイファミシュランの星を獲得したので、行列は大行列でした！麺が出てくるまで1時間くらい待ちます。ミーキアは完璧に調理されており、唐辛子と酢のおいしいミックスの中にあります。また、使用している豚肉は新鮮でよくマリネされています。

58 魯肉麺

私たちは 58 豚ミンチヌードルを買うために 30 分待ち、自分にご褒美として大きめのボウルを食べました。麺の量も多かったです！麺には酢が付いていませんが、自分で酢を付けることができます。テーマポクは私たちが慣れているものに比べて柔らかいですが、べたべたではありません。唐辛子も悪くなかったです。おそらく、通常の 3 ドルのボウルの方が均整が取れています。

ア・ホー・ミー・ポク

日本人がラーメンを作るとき、私たちは何も考えません。しかし、日本人がコーヒーショップでミーポクを作ると、シンガポールのさまざまな地域から人々がミーポクを試してみようと集まります。直治さんは料理への情熱を追求するために金融業界の仕事を辞めました。直治さんは麺を大きなボウルに滑り込ませながら、チリソース、アワビのスライス、ミートボール、ミンチ肉、新鮮なエビを丁寧に和えます。

ヤン キー ヌードル ハウス

目立つためには、他とは違う必要があります。そして、Yan Keeはまさにそれを実行しました。彼らの名物は、通常のバーチョーミーではなく、バクチョーミースアです。よく調理されたミー・スアには、酢、唐辛子、新鮮なラード、カリカリのイカン・ビリス、丸ごとのキノコが添えられています。

アーコーマッシュルームミンチポークミー（ホンリム）

潮州風バクチョーミー、特に濃いめの酢味のファンなら、おそらくアーコウマッシュルームミンチポークミーを試したことがあるでしょう。屋台は60年以上続いています。中国特製の酢を絡めたアルデンテ麺の上に、豚ラードで揚げたもの、マッシュルーム、新鮮な豚スライス、餃子、カレイのフライがのっています。

アーコーマッシュルームミンチポークミー（ブキットバトック）

Ah Kow 氏は 2 人の息子にその技術を伝えています。かつて、兄弟はホンリムで屋台を共有していました。現在、四男はブキ・バトクで自分の屋台を経営しています。ドライバージョンには、柔らかく風味豊かに煮込んだキノコ、唐辛子、醤油、酢が含まれています。この料理の真の特徴は、麺にうま味を加えるキノコとヒラメの煮込みです。

潮州フィッシュボールヌードル

老夫婦は50年以上BCMを調理し続けています。彼らはセレギー ロードからスタートし、その後ジャラン ベサールに移り、現在はクロフォード レーンにいます。おじちゃんのテキパキとした手際の良い麺投げがさらに興奮を誘います。確かに、ミーキアのすべての糸はQQで弾力があります。

グアンズミーポーク

Vivo City (以前は Maxwell Hawker Centre) の Guan’s Mee Pok は、魚浮き袋やシーフードを添えることで、ミーポクを新たなレベルに引き上げました。すべての麺のボウルには、低コレステロールの煮卵（黄身が半固形の日本の半熟卵）が含まれています。

鼎記茸魯肉麺

濃厚なスープを一晩かけて煮込み、豚骨の旨みを引き出しました。スライスした豚肉、豚レバー、干しヒラメ魚（ティポー）、ひき肉、卵を香り豊かなスープのボウルに入れ、チリソースで和えた弾力のある麺のボウルと一緒に提供します。 19時から朝7時までは74歳のおばちゃんがスープと麺を作っているので麺の規格が違うかも知れません。

ア・テル潮州フィッシュボールヌードル

ギルバートは、父親の事業を引き継ぐ前は貿易商でした。主役はあのしっかりとしたスープです。 5 ドルで、材料がたっぷり入ったボウルが手に入ります。豚肉のスライス、腎臓のスライス、レバー、かまぼこのスライス、エビ、そしてたくさんの新鮮なひき肉を思い浮かべてください。ミーキアは弾力があり、滑らかで、チリソースがよくかかっていました。麺は一口一口、具材と相まって絶品です。

コンラウリム老街

こちらもメディアで絶賛されたお店です。麺はアルデンテに茹でられていて、噛みごたえがあります。しばらく放置しても麺がダマになることはなかった。警告: 彼らの唐辛子は非常に強力です。

ファジーミンチつみれ麺

コヴァンズ マーケット & フード センターには、非常に人気のあるバクチョーミーの屋台が 2 軒あり、大勢の人が集まります。ファ・ジーもその一人です。ヤムミーに比べて、ファジーは味のバランスが取れています。通常、バクチョーミーにはつみれやかまぼこは入っていませんが、ここではすべて揃っています。つみれやかまぼこも新鮮で美味しいです。

ヤム・ミー・潮州フィッシュボール・ミー

Yam Mee はコヴァンにあるもう 1 つの BCM 屋台で、長蛇の列ができています。麺の風味はファジーには及びませんが、パンチの効いたチリソースを楽しみました。キノコは塩辛すぎると感じる人もいるかもしれませんが、私たちは大好きです。揚げエシャロットを加えることで、この料理に良い歯ごたえと魅惑的な香りが加わりました。

ラムアワビ

Ah Lam の特製アワビ ヌードルは、典型的なバクチョーミーのボウルではありません。レバースライスは入っておらず、酢も加えられていません。代わりに、一口大のアワビ 2 個、ホタテ 1 個、つみれ揚げ、ひき肉、豚ラードのかけら、味付け卵 1 個がたっぷりと麺の上にトッピングされています。一口食べるごとに、もっと食べたいという食欲が刺激されます。

60年代潮州伝統挽肉麺

年配の叔父が一人で切り盛りするこの屋台は、人気の海南カレーライスの屋台 Loo's と同じコーヒーショップスペースを共有しています。ここのミーポクは弾力があり、調味料とよく和えると、一口ごとにさまざまな風味と食感が爆発的に広がります。

プンゴル麺

この立派な行商人のおじさんは、労働災害で右手を失いましたが、今でもおいしい麺を提供しています。私たちは彼に敬意しかありません。ここでの主役は、柔らかくて弾力のある彼の手作りのミートボールに違いありません。各ミートボールの中に隠されたティポーの部分が風味を高めます。大好きです！

132 伝統潮州麺

1969 年以来、この屋台では毎日数百杯の BCM が提供されています。空港に向かう前に、いつもここに特別に旅行するインドネシア人のグループがいると聞きました。麺は大丈夫ですが、つみれは少し工場製の味が強すぎました。唐辛子少なめをリクエストしましたが、それでも舌がヒリヒリするので注意してください。

セン・フアット・バクチョー・ミー

真夜中にBCMが欲しくなりますか？ Seng Huat Eating House は、バクチョーミーとフィッシュボール ヌードルを提供する 24 時間営業の店です。Seng Huat では、自分で酢を追加できます。正直に言うと、私はより風味豊かなヤンキーバクチョーミーの方が好きです。ただし、その地域にいる場合は、これは良い選択肢です。

満足のいく朝食をお探しの場合でも、豪華な夕食をお探しの場合でも、私たちの BCM リストが役立つことを願っています。

MissTamChiak.com は匿名で訪問し、ここで紹介されている屋台での食事代を自分で支払いました。

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